24/01/12

Risotto Long & Wild ai carciofi

Sabato scorso ho comprato cinque carciofi al mercato di Papiniano. Giuro che non ho mai pulito un carciofo in tutta la mia vita... e  in effetti è una bella seccatura! Le punte, il pelucchio interno, le foglie dure, l'acqua acidulata...uhhh!!! Ho pensato di farci un bel risotto.
Ho trifolato i carciofi con lo scalogno anziché l'aglio (per me indigesto), prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata. Non avendo il carnaroli ho utilizzato il "Long & Wild" (asternersi doppisensisti), un riso  profumato e bicolor! 









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